การทำน้ำตาลมะพร้าว เป็นอาชีพหลักที่สำคัญของชาวอำเภอทับสะแก ได้ทำกันมาตั้งแต่โบราณ เนื่องจากสภาพพื้นที่ ที่ปลูกมะพร้าวเยอะมากที่สุดและมะพร้าวมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างซึ่งชาวอำเภอทับสะแกได้มีการนำมะพร้าวมาผลิตภูมิปัญญาท้องถิ่น
น้ำตาลสามอย่างนี้นิยมใช้ในการทำอาหาร ส่วนใหญ่ก็จะเป็นอาหารไทยขนมไทย แกงไทย แล้วส่วนใหญ่จะเรียกเหมารวมว่า “ น้ำตาลปี๊บ ” แน่นอนหลายคนรู้จักน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปึก แต่รู้จักแบบเข้าใจหรือเปล่า นั่นอีกเรื่องหนึ่ง แล้ว น้ำตาลมะพร้าว ล่ะ?
สีของน้ำตาลมะพร้าว แท้เป็นความหวานที่ได้จากธรรมชาติอย่างแท้จริง จึงมีความผันแปรไปตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ยิ่งนัก