รายละเอียดเพิ่มเติม

มะพร้าวกะทิเกิดขึ้นจากอะไร ?

มะพร้าวกะทิ สามารถเกิดได้จากมะพร้าวทุกสายพันธุ์ ไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวแกงหรือมะพร้าวน้ำหอมก็ตาม แต่โอกาสเกิดขึ้นเองนั้นมีน้อยมาก เนื่องจากเป็นลักษณะด้อยตามหลักพันธุศาสตร์ของเมนเดล แต่ละสวนเราอาจพบมะพร้าวกะทิเพียง 1-2 ต้นเท่านั้น

ทำไม มะพร้าวกะทิ จึงมีเนื้อนิ่มฟู ?

ในเนื้อมะพร้าวจะมีคาร์โบไฮเดตรชนิด Galactomannan (กาแลคโตแมนแนน) อยู่ ซึ่งทำให้เกิดความข้นหนืด แต่สำหรับมะพร้าวทั่วไปสารชนิดนี้จะถูกเอนไซน์ Alpha-galactosidase (อัลฟา-กาแลคโตซิเดส) ทำให้แปรเปลี่ยนชนิดไป เมื่อมะพร้าวแก่ขึ้นเนื้อจึงแข็งจับตัวกันอยู่แยกส่วนกับน้ำ ทำให้น้ำมะพร้าวทั่วไปใสสะอาด ไม่เหนียวข้น

วิธีสังเกต มะพร้าวกะทิ

สังเกตง่ายๆที่การฟังเสียน้ำ หากเขย่ามะพร้าวลูกนั้นแล้วไม่มีเสียงคลอนน้ำ มะพร้าวลูกนั้นก็มีโอกาสเป็นกะทิสูงมาก มะพร้าวกะทิ ของอร่อยและขึ้นชื่อของจังหวัดประจวบคีรีข์ขัน และเป็นมะพร้าวกะทิของทับสะแก อร่อยจนติดใจ

มะพร้าวกะทิ  คือ มะพร้าวที่มีเนื้อแก่อ่อนนุ่ม ฟู มีน้ำเหนียวข้น ตรงข้ามกับมะพร้าวทั่วไปที่เมื่อแก่แล้ว เนื้อจะแข็ง ไม่ฟู ส่วนมะพร้าวที่ใช้ทำน้ำกะทินั้น จะเรียกว่า มะพร้าวแกง” เพราะน้ำกะทิที่คั้นออกมาถูกใช้เป็นส่วนประกอบของเมนูแกงมากมาย จึงถูกเรียกชื่อตามการใช้งาน

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนรวบรวมผลผลิตมะพร้าวทับสะแกและแปรรูป

เลขที่ 13/1 หมู่ที่ 3 ถนน ตำบลห้วยยาง อำเภอทับสะแก จังหวัดประจวบคีรีขันธ์  โทรศัพท์ 0857032776

หรือท่านใดที่ต้องการสินค้าและอยู่ในกนุงเทพมหานคร สามารซื้อหน้าร้านได้ที่

– ตลาดอตก.(องค์การตลาดเพื่อเกษตรกร)

ผู้มีอำนาจทำการแทน :

1. นายเอนก น้อยแสง

  1. นางสาวไพริน ร่วมกำเหนิด

รีวิว

ยังไม่มีบทวิจารณ์

มาเป็นคนแรกที่วิจารณ์ “มะพร้าวกะทิ coconut milk (M)”

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *